De Pita Pizza

Snel gemaakt, leuk met verjaardagen, heerlijk op de luie zondag en nog eens in gezonde variaties te maken ook: De Pita Pizza

Hier is het sinds de zomer een hit, de pita pizza. De kinderen eten gegarandeerd hun bordje leeg, terwijl mama er stiekem nog wat groenten tussen doet, zelfs papa kan nu in de keuken staan!
De pita broodjes zijn voor een luttel bedrag in de meeste supermarkten wel te krijgen, de vulling kun je net zo ingewikkeld en duur (of goedkoop) maken als je zelf wilt. Heerlijk met verse groenten van het seizoen, restjes van de vorige dag, beetje fruit van de fruitsalade van de lunch, wat je maar net in de (koel)kast of vriezer hebt staan, je fantasie is the limit. En natuurlijk superleuk om met je kinderen te maken tijdens bijvoorbeeld een kinderfeestje. zet alle (gesneden) klaar in vrolijke bakjes en laat ze zelf hun broodje beleggen.

Hieronder een aantal varianten:

champignons met rundergehakt.

1 dubbelpak pita broodjes a 8 stuks.
1 blikje pizza tomaten
100 gram rundergehakt
ca 5 champignons (gesneden)
potje gegrilde paprika's op olie (gesneden)
geraspte pizza kaas
basilicum
oregano
zout/peper naar smaak

smeer de pita's in met de tomaten blokjes. Bak ondertussen zonder olie of boter de rundergehakt rul en voeg de champignons toe. haal van de hittebron en voeg naar smaak zout en peper toe. Hak de oregano en basilicum en voeg deze aan het gehakt mengsel toe. strooi wat geraspte kaas over de pizzaatjes en zet ze ongeveer tien minuten bij 180 graden in de oven. strooi nog wat basilium blaadjes over de pizza voor het serveren.

De 2 minuten Pita Pizza

1 dubbelpak pitabroodjes
1 pot hak pasta saus met groenten
1 blik ham
geraspte kaas

snijdt de ham in blokjes en roer dit door een half potje pasta saus. Smeer deze saus over de pitabroodjes en bedek met een laagje geraspte kaas. ca 10 minuten in de over op 180 graden.

Pita's met spinazie en pijnboompitten.

1 dubbelpak pita broodjes
1 blik pizza tomaten
klein beetje spinazie blaadjes (houd wat aan de kant als je de dag er voor bijv. spinazie eet)
10 gr pijnboompitten
bolletje mozzarella of voor wat krachtigere smaak 50 gr. zachte geitenkaas
oregano, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
zout/peper

breng de pizzatomaten op smaak met de knoflook, zout en peper en verdeel dit over de broodjes. dompel de spinazie in kokend water en spoel koud af. knijp het vocht er goed uit en verdeel over de broodjes. bak de pijnboompitten zonder olie in de koekenpan en verdeel ook deze over de broodjes. verkruimel tot slot de mozzarella of geitenkaas over de broodjes. ca 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en garneer daarna met fijngesneden oregano.

PPP, Pesto Pita Pizza
1 dubbelpak pitabroodjes
1 potje groene pesto
8 zongedroogde tomaten in olie in reepjes gesneden
1/2 paprika in reepjes
3 champignons in blokjes gesneden
blaadjes basilicum
50 gr feta

smeer de broodjes in met pesto en bedek ze met de reepjes tomaten, paprika, en blokjes chapignons.
verkrummel de feta over de broodjes en zet voor 10 minuten in de overn op 180 graden. garneer met blaadjes basilicum. Voor een niet vegetarische variant erg lekker met gebakken spekblokjes of gegrilde kipreepjes.

eet smakelijk!

DE lijst

het wordt weer hoognodig tijd voor DE lijst.
De zomer begint aan z'n retour en de feestdagen komen, al is het in de verte, toch enigzins in zicht.
En om te voorkomen dat de jongens straks met 3 kwart broeken de winter doormoeten en de laatste week voor de-vijde-van-de-twaalfde weer gevuld zijn met minimaal 10 uur freubelen tegenover hooguit 4 uur slaap, gaan we maar weer eens een 'to do' lijstje aanleggen.



broeken, winterjassen, shirts, truien, cadeaus en heel misschien dit jaar ook een keer kleren voor mezelf....... hmmm.... waar koop ik dat hoog nodige zakje 'tijd'?

Ach ja, er was ook nog een blog.

Zo, en toen was het alweer september. We hebben een paar woelige maanden achter de rug met erg nare, maar ook vrolijke dingen. We hebben vernomen dat deze twee uitersten hand in hand kunnen gaan.
Door vervelende omstandigheden zijn we verhuisd, maar het plekje waar we terecht zijn gekomen is vele malen fijner dan waar we zaten! We hebben een ruime eensgezinswoning met een, voor stadse begrippen, grote voor en achtertuin, in een groen hofje. Heerlijk! Hierdoor zijn we voor Sven toch gaan kijken naar een andere basisschool en wat een verschil, hier wordt daadwerkelijk iets gedaan in de les! Hij gaat met veel plezier naar school en 'zeurt' tussen de middag en na schooltijd dat hij niet naar huis wil. Goed goed, het is de eerste week nog maar, maar een goed begin....!

De grootste verandering van de afgelopen maanden is toch wel de geboorte van onze Elin.
Dit ging niet zonder slag of stoot, maar ze is er. Tijdens de zwangerschap werd er geconstateerd dat Elin een positieve bloedgroep had tegenover mijn negatieve en dat ik bezig was antistoffen aan te maken tegen haar bloed; resusantagonisme. We hebben het weten te rekken tot 36 weken, maar toen moest ze toch echt gehaald. De start daarna was moeizaam doordat ze even moeite had met zelfstandig ademen en daarna al snel erg geel zag. Met spoed naar de NICU, de Neonatale Intensive Care Unit, later naar de High Care Unit. Hier heeft ze 2,5 week moeten vechten om haar bilirubine gehalte omlaag te krijgen. Op het meest intensieve moment stonden er 4 lampen op haar in te 'bakken' om de gevreesde bloedtransfusie maar buiten de deur te houden. Uiteindelijk mocht ze, met nog 1 lamp, mee naar huis. en na 3 weken was de 'knik' dan toch eindelijk gemaakt: haar bili was normaal.



Ondertussen is ze de schade meer dan genoeg aan het inhalen, alhoewel we toch nog regelmatig tegen dingen aan lopen die het gevolg zijn van haar vroeg geboorte. Maar een goede gezondheid en een nog grotere lach, zorgt ze er voor dat dit toch allemaal naar de achtergrond begint te verdwijnen.

Het normale leven begint z'n gang weer te gaan en daar hoort dus ook het breien, naaien, haken en borduren weer bij! Helemaal nu, ook al is het buiten nog zo heerlijk weer, de koudere dagen weer voor de deur komen te staan en hiermee dus ook de feestdagen en dus...... de cadeautjes voor 'de vijfde van de twaalfde'.

Ik zal de komende tijd dus weer meer laten zien wat er zoal geproduceerd wordt aan mijn tafeltje en hoop ondertussen de blog weer wat verder uit te kunnen breiden.